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            GB 5461—1992《食用鹽》
            2012-11-25
                                             前    言 
                 本標準是對 GB 5461—1992《食用鹽》的修訂。 
                 本標準非等效采用 FOCT 13830—1984《食用鹽》。本標準增加了白度及化學指標按濕基百分數的計算,并針對我國食用鹽生產原料、生產工藝及產品質量狀 況規定了衛生指標的限量。 
                 本標準經修訂刪除了普通鹽及粉碎洗滌鹽和日曬鹽的三級品,調整了碘酸鉀、粒度、白度和部分化學成分指標。 
                 本標準從實施之日起,同時代替 GB 5461—1992。 
                 本標準由國家輕工局提出。 
                 本標準由全國海湖鹽標準化中心歸口并負責解釋。 
                 本標準起草單位:全國海湖鹽標準化中心、全國井礦鹽標準化中心。 
                 本標準主要起草人:劉志達、陳素娟、張能君、王志斌、付淑英。 
                 本標準于1985年10月首次發布,于1992年6月第一次修訂,1999 年12月第二次修訂。 
                                  中華人民共和國國家標準 
                                              食用鹽 
                                            Edible salt 
                                                  
            1  范圍 
                 本標準規定了食用鹽的技術要求、試驗方法、檢驗規則和包裝、標志、運輸、貯存。 
                 本標準適用于供食用的精制鹽、粉碎洗滌鹽及日曬鹽。 
            2  引用標準 
                 下列標準所包含的條文,通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂,使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。 
                GB/T 601—1988  化學試劑  滴定分析(容量分析)用標準溶液的制備 
                GB/T 602—1988  化學試劑  雜質測定用標準溶液的制備 
                GB/T 603—1988  化學試劑  試驗方法中所用制劑及制品的制備 
                GB/T 6682—1992  分析實驗室用水規格和試驗方法 
                GB 7718—1994  食品標簽通用標準 
                GB/T 8618—1988  制鹽工業主要產品取樣方法 
                GB/T 13025.1—1991  制鹽工業通用試驗方法  粒度的測定 
                GB/T 13025.2—1991  制鹽工業通用試驗方法  白度的測定 
                GB/T 13025.3—1991  制鹽工業通用試驗方法  水分的測定 
                GB/T 13025.4—1991  制鹽工業通用試驗方法  水不溶物的測定 
                GB/T 13025.5—1991  制鹽工業通用試驗方法  氯離子的測定 
                GB/T 13025.6—1991  制鹽工業通用試驗方法  鈣和鎂離子的測定 
                GB/T 13025.7—1999  制鹽工業通用試驗方法  碘離子的測定 
                GB/T 13025.8—1991  制鹽工業通用試驗方法  硫酸根離子的測定 
                GB/T 13025.9—1991  制鹽工業通用試驗方法  鉛離子的測定(光度法) 
                GB/T 13025.10—1991  制鹽工業通用試驗方法  亞鐵氰化鉀的測定 
                GB/T 13025.11—1994  制鹽工業通用試驗方法  氟離子的測定 
                GB/T 13025.12—1994  制鹽工業通用試驗方法  鋇離子的測定 
               GB/T 13025.13—1994  制鹽工業通用試驗方法  砷離子的測定 
            3  產品分類 
                 食用鹽為晶體氯化鈉,用于食用。 
                 食用鹽按其生產和加工方法可分為:精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽。按其等級可分為:優級、一級、二級。 
                 分子式:NaCl 
                分子量:58.44(按 1997 年國際原子量) 
            4  技術要求 
            4.1  感官指標:白色,味咸,無異味,無明顯的與鹽無關的外來異物。 
            4.2  理化指標應符合表 1 規定。 
                                                表   1 
                                           精制鹽             粉碎洗滌鹽               日曬鹽 
                   指    標 
                                    優級   一級   二級   一級   二級    一級                    二級 
                      白度,度 ≥          80     75      67         55          55       45 
             
             
            物理指                                                           0.5~      1.0~
                                       0.15~0.85 mm        0.5~2.5 mm
               標      粒度,% ≥                                              2.5 mm  3.5mm 
             
             
                                      85     80      75         80          85       70 
                                     99.1   98.5   97.0    97.0    95.5
                      氯化鈉   ≥                                             93.20    91.00
                                     0      0      0         0      0 
            化學指       水分      
                                     0.30   0.50    0.80   2.10    3.20    5.10     6.40 
            標(濕       ≤ 
              基)      水不溶物 ≤   0.05         0.10    0.20   0.10    0.20    0.10     0.20 
               %      水溶性雜質 
                                      —      —      2.00   0.80    1.10    1.60     2.40 
                                 ≤ 
                      鉛(以 Pb 計) 
                                                              1.0 
                                 ≤ 
                      砷(以 As 計) 
            衛生指
                                                             0.5 
               標 
                                 ≤ 
             mg/kg 
                      氟(以F計)≤                                 5.0 
                      鋇(以 Ba計)1  
                                                             15.0 
             
             
                      ≤ 
             
             
             
             
            碘酸鉀 
                     碘(以I計)                            35±15(20~50) 
             mg/kg 
                     亞鐵氰化鉀
            抗結劑        (以
                               4-                           10.0 
             mg/kg   [Fe(CN6)]
                     計)      ≤ 
            1)此項測定只限于以天然含鋇鹵水為原料制得的食用鹽。 
            5  試驗方法 
                 本方法所用試劑和水,在沒有注明其他要求時,均指分析純試劑和GB/T 6682 中規定的三級水。 
                試驗中所需標準溶液、雜質標準溶液、制劑和制品,在沒有注明其他要求時,均按 GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603 之規定制備。 
            5.1  粒度的測定 
                按 GB/T 13025.1 規定執行。 
            5.2  白度的測定 
                按 GB/T 13025.2 規定執行。 
            5.3  水分含量的測定 
                按 GB/T 13025.3 規定執行。 
            5.4  水不溶物含量的測定 
                按 GB/T 13025.4 規定執行。 
            5.5  氯離子含量的測定 
                按 GB/T 13025.5 規定執行。 
            5.6  鈣離子含量的測定 
                按 GB/T 13025.6 規定執行。 
            5.7  鎂離子含量的測定 
                按 GB/T 13025.6 規定執行。 
            5.8  硫酸根離子含量的測定 
                按 GB/T 13025.8 規定執行。 
            5.9  碘離子含量的測定 
                按 GB/T 13025.7 規定執行。 
            5.10  鉛離子限量的測定 
                按 GB/T 13025.9 規定執行。 
            5.11  砷離子限量的測定 
                按 GB/T 13025.13 規定執行。 
            5.12  鋇離子限量的測定 
                按 GB/T 13025.12 規定執行。 
            5.13  氟離子限量的測定 
                按 GB/T 13025.11 規定執行。 
            5.14  亞鐵氰化鉀限量的測定 
                按 GB/T 13025.10 規定執行。 
            5.15  氯化鈉及水溶性雜質成分的計算和檢驗結果的檢查 
                 由上述各項檢驗結果得出食用鹽樣品所含單項離子的百分含量,然后按表2中所注順序號計算化合物成分。計算的硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鈉、氯化鈣、氯化 鎂之和為水溶性雜質的含量,其余氯離子計算為氯化鈉含量。
                                               表   2 
                     陽離子                    2+                  2+                  +
                                 鈣離子(Ca )            鎂離子(Mg )            鈉離子(Na ) 
            陰離子 
             硫酸鹽(SO 2− )            (1)硫酸鈣             (2)硫酸鎂              (3)硫酸鈉 
                         4
                         -
              氯離子(Cl )              (4)氯化鈣             (5)氯化鎂              (6)氯化鈉 
                 若以順序號計算時,某種化合物因陰離子或陽離子不存在而不能形成,即依次以下一順序號遞補進行計算,計算結果至小數點后第三位,取至第二位。 
                 檢驗所得化合物百分數總和加上水不溶物、水分(烘失重加殘留結晶水或600℃灼燒測定值)之和為 99.50%~100.40%時,認為分析數據成立。 
                 食用鹽經140℃烘干后其殘留結晶水,以硫酸鈣含二分之一個結晶水,硫酸鎂含1個結晶水,氯化鎂含2個結晶水,氯化鈣含2個結晶水計算。食用鹽經110℃烘干后其殘留結晶水,以硫酸鈣含二分之一個結晶水,硫酸鎂含2個結晶水,氯化鎂含4個結晶水,氯化鈣含2個結晶水計算。 
            6  檢驗規則 
            6.1  組批 
                由相同的加工方法生產的同一等級的,一次交付的產品構成為一批。 
            6.2  食用鹽產品出廠 (場)前,應由生產廠(場)(或銷售部門)的檢驗部門
            按本標準規定逐批進行檢驗,檢驗合格后,在包裝內(外)附有質量合格證,該產品方可出廠(場)。 
            6.3  抽樣方法和數量 
                按 GB/T 8618 規定執行。 
            6.4  食用鹽產品質量以產品交付時檢測質量為準,當供需雙方對產品質量發生異議時,由供需雙方共同委托提交仲裁單位,并按本標準的規定進行檢驗和判定。 
            6.5  食用鹽產品包裝的凈含量與其標注的質量偏差應符合國家頒布的《定量包裝商品計量監督規定》要求。 
            6.6  檢驗結果中如有一項指標(或粒度、白度、水溶性雜質中的兩項指標)不符合本標準的規定,應以抽取同批產品的備用樣,按不合格項目進行復驗,若復驗仍達不到該類產品最低一級的規定,則該批產品判為不合格。 
            7  包裝、標志、運輸、貯存 
            7.1  食用鹽的大包裝必須使用內襯聚乙烯薄膜的紙箱、編織袋,每件重量25 kg或50 kg。包裝應附合格證或合格標簽,并注明:生產企業名稱、地址、產品名稱、數量、批號、檢驗員姓名(代號)。 
            7.2  食用鹽小包裝,可使用聚乙烯塑料袋、紙盒、塑料盒(瓶)(無毒),每件重 1000 g、500 g、250 g 或 250 g 以下,小包裝上必須標注 GB 7718 規定的要素,貼有加碘鹽防偽標志。 
            7.3  食用鹽運輸工具必須清潔、干燥,運輸途中器具捆扎牢固,確保完好無損,禁止與能導致鹽質污染的貨物混裝。由于運輸造成破損和質量下降,應由有關責任方負責。 
            7.4  食用鹽貯存中要妥善保管。存放倉庫要通風,防止雨淋、受潮,堆放的食用鹽應上有遮蔽,下有隔板。禁止與能導致鹽質污染的貨物共貯。 
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